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烤肉的时候最怕什么(吃烤肉的时候有哪些禁忌)

来自 经验分享 发布时间 2023-11-22 05:29:48 阅读次数

 每个地方都有每个地方的一些特色美食,烤肉是新疆的一种特色美食,外焦里嫩香飘四溢,受到了很多人的欢迎,所以我们每个人现在都可以尝到烤肉,但是在吃烤肉的时候,你知道有哪些禁忌吗?一起来了解一下吧。

对许多人来说,不烤肉就不算过了中秋。嘉义基督教医院营养科主任张静芬分享聪明烤肉方法,建议大块食材先蒸再烤,缩短放置烤架上时间,也避免吃下未煮熟食物。

“烤肉时,香肠和秋刀鱼别一起吃”,香肠含有亚硝酸盐,若和含胺物质一起吃下肚,容易转变成致癌物亚硝胺。如鱿鱼干、鱿鱼丝、秋刀鱼含有较高的胺,避免和香肠同餐吃。

大块食材如鸡腿、鸡翅膀、香肠、玉米等,建议先蒸熟再烤,减少在炭架上时间,以免吸附过多含碳的有毒物质。

烤肉食材选择上,白肉胜于红肉,可多选择鱼类、海鲜,减少脂肪的摄取。“海鲜选择首重新鲜!”民众喜欢买鲜蚵、鲜虾、花枝、干贝来烤,购买时要留意鲜度,烤海鲜时,若担心表面太干容易烧焦,可沾些橄榄油再烤。

蔬果类能占食材量一半为佳,例如烤茭白笋、玉米、甜椒、凤梨等,烤肉也能吃得均衡健康。

酱料摄取上,尽可能“酱”低热量,低盐、低糖尤佳,最简单方法是稀释现成烤肉酱,搭配柠檬汁、水果醋、辛香料调味,一来增加风味,也能减少盐分摄取。若愿意花点时间自制烤肉酱,除健康安心,更能让烤肉风味更多变。

吃烤肉时,第一轮最好先吃好消化的蔬果类,让肠道多些消化酵素,接下来再吃肉类,别一下子吃下大量肉类,以免肠胃不适。也要减少含糖饮料的摄取,喝无糖茶或开水解腻较佳。

“烤焦部位千万别吃!”食材万一不小心烤焦了,烤焦物是致癌物,别勉强下肚。升火时,建议戴口罩,等炭火变红、少烟时再开始烤肉;串肉用的竹签建议用煮沸的水烫过,具有消毒作用,让烤肉吃得更安心。

享受美食是一件非常开心的事情,但是如果我们在吃美食的时候吃的不够健康,或者是吃错搭配的食物,往往会给我们的身体带来一些伤害。像上面我们说的吃烤肉的时候尽量不要与香肠,秋刀鱼一起食用,当然在吃烤肉的时候,建议朋友们多吃一些绿色蔬菜,以解油腻。

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